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El mundo de la gastronomía nos ofrece una gran variedad de técnicas culinarias que permiten reducir la cantidad de aceite empleado en la cocina. Algunas de las alternativas más populares que tendrás que potenciar si quieres reducir el uso de aceite son:
Horno
Cocinar en el horno es una opción saludable y versátil que permite conservar el sabor y la textura de los alimentos sin utilizar grandes cantidades de aceite. Sin embargo, gasta más electricidad que otras opciones. Los pescados quedan muy bien en el horno. El limón es un buen aliado, ya que potencia el sabor del pescado.
Plancha
La plancha es una herramienta fantástica para cocinar con poco aceite. Su superficie antiadherente facilita la cocción de los alimentos sin que éstos se enganchen, permitiendo así utilizar mínimas cantidades de aceite. La plancha es perfecta para carnes, pescados y verduras, proporcionando una textura crujiente y deliciosa.
Cocción al vapor
Esta técnica permite cocinar los alimentos de forma uniforme y sin necesidad de añadir aceite. Las verduras quedan más al dente y conserva los nutrientes y las propiedades de los alimentos sin sacrificar su sabor.
Sous-vide
Literalmente significa "bajo vacío" en francés, consiste en cocinar los alimentos dentro de una bolsa de plástico sellada y sumergida en agua a temperatura controlada durante un tiempo prolongado. El "sous-vide" permite cocinar con precisión, evitando la pérdida de nutrientes y la necesidad de utilizar aceite en exceso. Además, es ideal para la preparación de carnes tiernas y jugosas, pescados y verduras que conservan todo su sabor y textura.
El aceite de tus frituras
Aunque la tendencia sea cocinar con poco aceite, en algunas ocasiones la fritura es inevitable. En estos casos, es importante utilizar un aceite de calidad, como el Risso Chef Original, que asegura un fritura perfecta y un sabor excelente en tus platos.
El Risso Chef Original es un aceite de alta calidad, ideal para frituras, con una gran resistencia a altas temperaturas. Esto permite que el aceite se pueda reutilizar más veces, reduciendo así los costes y el impacto medioambiental. Además, este aceite es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son más saludables para el corazón que las grasas saturadas.
Cocinar con poco aceite es una tendencia que se está implementando tanto en casa como en restaurantes, basada en las prácticas saludables de la dieta mediterránea. La incorporación de técnicas como la cocción al horno, a la plancha y la cocina al vapor permite ofrecer opciones más saludables a tus clientes, sin sacrificar el sabor ni la calidad de los platos.
En #DelMoral, nos comprometemos a proporcionar productos de calidad y apoyo a los restauradores que buscan seguir esa tendencia saludable. Recuerda que una buena comida no sólo consiste en ingredientes de calidad, sino también en las técnicas y herramientas utilizadas para cocinar. Experimenta con estas alternativas de cocina con poco aceite y descubre cómo puedes ofrecer platos más saludables y sostenibles a tus clientes.
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