EL MODELO DE NEGOCIO DE LAS "GHOST KITCHENS": ¿AMENAZA U OPORTUNIDAD?

La comida para llevar nació en 1912 en New York, donde una conocida cadena de restaurantes vendía su comida por una ventana. Desde aquel momento, la demanda de la comida para llevar comenzó a crecer, sobre todo en las grandes ciudades. Y no fue hasta la pandemia que la comida para llevar experimentó un crecimiento sin precedentes, incluso en los pueblos y rincones menos esperados. Las restricciones a la movilidad provocaron un incremento desorbitado de la demanda de comida para llevar, y es a raíz de esto que se intensificó el uso de las "Ghost Kitchens".

Las Ghost Kitchens
han llegado para quedarse

¿pero qué son?

Las  Ghost Kitchens  o "cocinas fantasma "se caracterizan por ser restaurantes que alquilan espacios existentes que tienen cocina o que se pueden adaptar para esta actividad. La mayoría de sitios se unen con las compañías de repartidores que, a cambio de una comisión, salen en su plataforma y se puede pedir la comida de una forma muy fácil. Aunque también hay algunas Ghost Kitchen que se encargan ellas mismas de llevar la comida.

Y ¿cuáles son sus ventajas? Platos diseñados para optimizar su tiempo de entrega. Establecimientos cerca del casco urbano y con mucha accesibilidad para aparcar. Sólo se necesita un espacio con cocina. 0€ de costes en adquisición y utillaje. Poco personal requerido. El menú se puede adaptar a la demanda del cliente perfectamente. _____ Y ¿sus inconvenientes? Falta de presencia física y de relación con el cliente, y por tanto, dificultades para fidelizarlo. Exceso de dependencia de las ventas de las plataformas de delivery. Se deben actualizar constantemente los menús en las diversas plataformas de delivery para maximizar la exposición.

El éxito de las Ghost Kitchens también es debido a la facilidad con la que se preparan las comidas, es por eso que en Del Moral tenemos toda clase de productos que facilitan el trabajo en la cocina y además ayudan a optimizar los costes. Si quieres saber más, navega por nuestra web, donde encontrarás novedades, ofertas y promociones que seguro se adaptarán a tu Ghost kitchen, presente o futura.

Fuente: Frigoríficos del Moral SA.