Receptes

Mousse de bacallà amb amanida d’escarola, tomàquet cherry, ceba de figueres, pell cruixent i babaganuche

Per Sergi Ballús del Restaurant Occi de Girona
DescarREgaR FITXA EnviaR PER maIL
 
Ingredients

👉 Ventresca de bacallà

👉 Oli d'oliva verge extra

👉 Nata Líquida 35%

All i julivert

Escarola

Tomàquets cherry

Ceba de Figueres

Alberginia

Tahin

Fulles de gelatina

Vinagre de Xerés

Sal i pebre

Pipes de girasol i carbassa torrades amb sal
Elaboració

<<< TOTES LES RECEPTES