Un dels factors més determinants a l'hora de tornar a un restaurant (o no) és el tracte que hi hem rebut. El sector de la restauració treballa davant del públic i, per aquest motiu, resulta bàsic i imprescindible oferir un bon servei d'atenció al client. De fet, és una de les maneres més rendibles de fidelitzar el client, per tal que repeteixi l'experiència al nostre restaurant; alhora que serà clau també per atraure’n de nous. A continuació detallem alguns consells que poden ser útils en el tracte amb el client del teu restaurant.
Les claus d'un bon servei al client
FIXAR UN PROCEDIMENT
Fixa un procediment, és a dir, unes pautes de conducta a seguir que siguin aplicables a tots els clients. D'aquesta manera, s'establiran un seguit de passos per a cada client que entra i l'equip de treball tindrà clar el seu paper i com actuar i atendre'ls.
Per exemple, es poden posar en marxa algunes accions com saludar amablement els clients cada cop que entrin al nostre local; establir un temps d'espera per tenir taula; estar pendent de les taules durant el servei; somriure als clients; i en el cas dels clients coneguts, dirigir-nos a ells pel seu nom si és possible i intentar recordar els seus gustos.
EDUCAR I FORMAR AL PERSONAL
És vital que les persones encarregades de dur a terme amb èxit el servei estiguin preparades i tinguin a la seva disposició un seguit de coneixements. És per això que, un cop fixis un procediment, cal que comparteixis aquesta informació amb el teu equip de treball.
D'altra banda, també cal que ens assegurem que els cambrers coneguin els plats de la carta, així podran resoldre els dubtes dels clients. L’equip sempre ha d'estar preparat per assessorar els clients sobre la cuina que oferim i les diverses opcions alternatives que hi ha, per exemple, per a vegetarians, vegans o al·lèrgies i intoleràncies.
CONTRACTAR PERSONES AMB ACTITUD I TALENT
És important tenir un equip de treballadors amb vocació, energia, valors i ganes per tal de garantir una experiència agradable al teu client. A més de valorar als nostres candidats segons l'experiència o la formació, cal recordar que l'actitud i la vocació són les coses més difícils d'aprendre.
Cuidar l'equip de treball, oferint unes bones condicions i un bon ambient, ajudarà a fidelitzar també el personal que més ens funciona. Mantenir els treballadors ja formats i posar en valor la importància de la seva feina serà la clau per oferir un bon servei al nostre restaurant.
Font: Frigoríficos del Moral SA.